Objectif(s)

Répondre à la demande croissante d'information nutritionnelle sur les viandes émanant des consommateurs, des praticiens de la santé, des différents professionnels des filières de production et de transformation.

Contenu

Ce guide de 23 pages (30cm x 12cm) présente les données de composition nutritionnelle des viandes de boeuf, de veau, d'agneau, de viande chevaline et des produits présentées issues d'une étude menée de 2006 à 2009 par le CIV en collaboration avec l'INRA. Il présente dans son sommaire les points suivants : - L'essentiel de l'étude ; -L'essentiel sur les valeurs énergétiques ; -L'essentiel sur les protéines et les acides aminés ; -L'essentiel sur les lipides et les acides gras ; -L'essentiel sur les vitamines ; -L'essentiel sur les minéraux. Des encadrés donnant différents conseils complètent l'outil.

Observations du Comité Paritaire

Document en information à usage spécifiquement professionnelle (nutritionniste, diététicienne, etc.). Les différentes informations données sur les qualités et les apports nutritionnels sur les diverses variétés de viande sont très techniques et très élaborés. Ces informations concrètes et importantes sont rarement traitées sur un seul document, ce constat donne un plus à ce guide.

Publics concernés

Particuliers, Travailleurs sociaux - Professionnels de santé

Support

Support papier

Thème

Alimentation, Nutrition

Conditions de diffusion

Diffusion gratuite

Pour l'obtenir

Centre d'information des viandes (CIV)

64, rue Taibout 75009 Paris

Site internet

http://www.civ-viande.org

Lien vers l'outil pédagogique

http://www.lessentieldesviandes-pro.org/pdf/Chevalet%20CIV%20V2%2012-04-10.pdf