Produits carnés ou substituts végétaux : éviter la confusion avec la CNAFC

Ces dernières années, la demande en alternatives végétales à la viande a augmenté. On trouve désormais des "steaks" de soja, des "saucisses" de pois chiches ou encore du "jambon" végétal. Mais ces appellations peuvent prêter à confusion.

Ces produits végétaux, souvent fabriqués à base de lentilles, soja ou pois chiches cherchent à imiter la viande, en utilisant les mêmes appellations et en essayant de reproduire son aspect, sa texture et son goût.

Les produits peuvent également utiliser, sur leurs emballages, des photos ou illustrations qui ressemblent à leurs équivalents carnés : nuggets, burgers, saucisses… Il est donc essentiel de bien lire la liste des ingrédients, pour vérifier la composition. Des additifs peuvent être utilisés par les industriels dans ces substituts végétaux pour se rapprocher le plus possible de la consistance de la viande.

Le risque de confusion existe aussi sur un plan nutritionnel. Car un steak végétal n’est pas toujours équivalent à un steak traditionnel en termes d’apports nutritionnels.

Effectivement, l’alternative végétale n’a pas forcément les mêmes apports en protéines, en fer ou en vitamines qu’un steak de bœuf.

Pour s’assurer d’un bon équilibre alimentaire et éviter les carences, il est important de consulter le tableau des valeurs nutritionnelles sur l’emballage, en particulier l’apport en protéines.

Pas facile de s’y retrouver sur les appellations !

Les termes "jambon", "steak", "saucisses" sont considérés comme usuels. Il est important de bien lire les étiquettes pour éviter toute confusion sur la composition des produits.

Chacun est libre de son choix alimentaire, et cette liberté doit s’exercer en toute transparence.